Workshopreihe zur Veredelung von Ackerfrüchten

Das abgeschlossene Projekt hat Wissen zur Veredelung von Ölfrüchten in der Anbauregion verankert und damit regionale Wertschöpfung gestärkt. Im Mittelpunkt stand eine Workshopreihe, die von Landwirtinnen direkt auf ihren Höfen organisiert und durchgeführt wurde. Dabei erhielten Konsumentinnen und insbesondere Landwirtinnen und Landwirte aus der Region Einblicke in die Verarbeitung eigener Ackerfrüchte – von der Pflanze auf dem Feld bis zum verwertbaren Lebensmittel.

Ausgangspunkt war die zunehmende Abhängigkeit der Lebensmittelproduktion von globalen Märkten. Gerade in Ostdeutschland sind mit dem Rückgang lokaler Verarbeitungsstrukturen Möglichkeiten der regionalen Lebensmittelherstellung und Wertschöpfung verloren gegangen. Auch im agrargeprägten Oderbruch fehlten entsprechende Strukturen und Zugänge zu regionalen Lebensmitteln.

Das Projekt setzte hier an und vermittelte praktisches Wissen über die Verarbeitung und Veredelung landwirtschaftlicher Erzeugnisse. So wurde ein direkter Zugang zur Herstellung von Lebensmitteln geschaffen und zugleich das Bewusstsein für regionale, vielfältige und klimaresiliente Anbausysteme gestärkt.